Nos Services : Farines de Qualité
Farines biologiques du Québec
Au Moulin Lacoste, la qualité de nos farines commence par la maîtrise de nos procédés de mouture.
Nous avons deux système de mouture distinct, chacun apportant des avantages uniques : le moulin sur cylindre pour une production précise et constante, et le moulin sur meule de pierre, qui préserve toute la richesse du grain.
Ces deux techniques, alliant tradition et technologie, nous permettent d’offrir des farines biologiques qui répondent aux besoins spécifiques de nos clients tout en garantissant une qualité exceptionnelle.
La Mouture biologique
redéfinie
Nos Moulins
Depuis 1981
Mouture sur Cylindre
Farines biologiques du Québec
La mouture sur cylindre est un procédé mécanique qui utilise des rouleaux ajustés pour écraser les grains et les transformer en farine. Ce processus se déroule en plusieurs étapes, où les grains sont d'abord nettoyés, puis passés entre des rouleaux qui exercent une pression spécifique. Le contrôle de la distance entre ces rouleaux permet d’obtenir une texture précise et homogène. Cette méthode est particulièrement efficace pour séparer les parties du grain, telles que le son, le germe et l'endosperme, tout en conservant une farine de qualité constante. Grâce à ce procédé, la mouture sur cylindre est capable de produire une farine fine avec un contrôle strict sur sa texture et sa teneur en nutriments.
Meule de pierre
Farines biologiques du Québec
La mouture sur meule de pierre est un procédé traditionnel qui consiste à écraser les grains entre deux pierres. Cette méthode permet de moudre le grain en préservant les nutriments, notamment dans le germe et l’endosperme. La pierre, par sa texture unique, exerce une pression régulière qui permet de conserver les qualités organoleptiques du grain. Ce procédé offre une farine plus rustique, riche en saveurs et en nutriments, tout en respectant l'intégrité naturelle du grain.
